3月11日，美团外卖发布了《餐饮外卖复工消费报告》。报告显示，目前全国餐饮商户复工率已超过55%。那餐饮复工率超55%意味着什么？餐饮企业复工申请需要准备哪些材料呢？

一、餐饮复工率超55%意味着什么？

餐饮复工率超55%意味着疫情在好转，很多省份都把一级响应调整为二级，2020年春节餐饮企业受到很大的冲击，找营业，有利于复产。

复工以来，一线城市外卖订单量增长迅猛，全国订单量最高的城市是深圳，其次是广州和北京。上海、成都、东莞、杭州、佛山、苏州、重庆进入前十。

报告显示，复工以来全国有三成商家外卖单量超越疫情前，其中排名前五的城市分别为乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞。

二、餐饮企业复工申请需要准备哪些材料？

（一）严格遵守相关规定

严格遵守《食品安全法》《安全实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可办法》等相关法律规章制度。保障从业人员及顾客的安全与健康。

（二）相关注意事项

1、员工安全注意事项

（1）要求返岗人员提供相关地区出具的健康证明，做到知情、防护从源头抓起。

（2）员工进入岗位前必须严格进行消毒清洁工作，安排专业人员对员工进行体温测量，保证无带病上岗的情况发生。体温正常的员工需洗手消毒后方允许进入工作岗位。

（3）上岗期间必须佩带口罩，非一次性口罩需定期进行消毒（2—4小时）保证防护效果。

（4）对员工健康状况建立完善的体制档案。包含但不限于每日上岗人员名单、工作岗位、工作时长、身体状况等。

（5）尽量避免员工与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触。避免接触生病禽畜。对员工宿舍加强管理与卫生宣传。

2、餐厅管理注意事项

（1）对通风系统及空调系统进行定期清查、消毒工作。增加空调空气过滤器的清洁消毒及更换频率。对食品原材料坚持保鲜膜覆盖，避免交叉感染现象的发生。

（2）用餐场所需加示防护知识海报及进店顾客注意事项。加大就餐者之间的距离。增设外卖窗口，追加打包服务。

（3）从能提供合法经营资质的原料供应商处购买食材原料，落实索票、索证制度并存档。保证食材的新鲜与安全。

3、餐饮环境管理

（1）保持就餐环境清洁，餐饮用具需进行消毒灭菌处理。厨具、炊具使用后必须进行消毒处理。

（2）配备具有杀菌效果的洗手液及消毒湿巾。洗手间等位置水龙头最好更换为感应式水龙头以避免交叉感染现象的发生。

（3）对厨余垃圾进行分类处理，并及时对容器进行消毒。

4、顾客排查及相关事项

（1）对进店客户进行体温测量，体温正常者方可提供服务。如发现消费者存在发热、感冒体虚流汗、咳嗽等现象提醒其及时到医院就医并劝离现场。

（2）要求顾客除就餐外应全程佩戴口罩。

（三）复工申请所需材料

1、《企业复工备案申请表》

2、《企业复工方案》

3、《企业复工承诺书》

4、《企业以轻防控紧急预案》

5、《企业员工健康情况申报卡》

6、《企业复工全员健康台账》

企业需按照主管部门要求填报日报表并接受主管部门的抽查监督。

如违反相关规定及要求造成疫情扩散、蔓延或造成其他不利后果的，有关部门将根据《突发事件应对法》《传染病防治法》追求就其相关责任人法律责任。

（四）复工备案流程

1、须有新型冠状病毒肺炎的应急预案、措施以及方案。

2、防控物资到位，消杀物资准备充分。按企业、单位人数以十五天量进行准备，按要求发放并记录。相应物资须及时补充，确保防控物资数量和质量达到安全防控标准。

3、人员排查到位。企业、单位开工前，必须对返工人员逐—核查，每天对员工进行体温测量，并填报《企业复工情况表》；同时核实是否有湖北籍人员、近期15天内到过湖北、与确诊患者有接触的，如发现有以上情况，必须要求相应员工在家自我隔离15天以上。同时填报《企业员工返蓉台账》《复工人员公示表》。

4、隔离消防到位。企业、单位复工前，需按照所有员工的5%准备单人医学隔离间，一旦发现疑似情况立即予以隔离，联系医疗机构，并向街道和区卫生部门报告。企业、单位每天至少对办公区域进行2次全面消杀，落实专人负责对每一员工在入公司和楼宇前进行体温检测，之后4小时进行一次监测，建立挡案；在显著位置配备免洗消毒液，要求每一员工进入公司或楼宇期间必须佩戴符合标准要求的口罩。

5、专业市场要求只开通一进一出两个通道，每进入一名人员，必须检测体温、是否与发热发烧人员接触、湖北籍等信息登记，并由楼宇内企业法人或经理签字。

6、宣传引导到位。复工前，需提前通过视频、微信、电话等方式宣传正确佩戴口罩等防护用品的知识和全面宣传新型冠状病毒防护知识，确保宣传到位。

7、如公司、单位确需复工，必须达到以上要求，同时向街道办提出申请，由街办报区政府相关部门审批同意后方可复工。

春天是万物复苏的季节，也是企业统筹规划新一年征途的关键时期，2020虽历经艰险，但只要餐饮人齐心协力，共度难关，一定可以在疫情稳定后，再创辉煌。