农产品加工是指通过对农产品进行一定的工程技术处理，使其改变外观形态或内在属性、品质风味，从而达到延长保质期、提高产品品质和增加产品价值的过程。如速冻、脱水、腌制、分割、包装和配送等，拉长农产品营销时间、提高农产品附加值；农产品加工业是以农产物料为原料进行加工的一个产业或行业，在整个加工业中占有举足轻重的位置。

什么是农产品加工？

发展农产品加工业也是一个涉及多部门、多行业而复杂的系统工程， 除农业部门外，农产品加工业大多集中于食品、轻工、化工、纺织、医药等行业部门，产品繁杂。随着科学的发展和技术的进步，农产品加工业逐渐涉及和应用的技术属多学科、多专业、高新技术和综合技术。

国际上通常将农产品加工业划分为5类，即：食品、饮料和烟草加工；纺织，服装和皮革工业；木材和木材产品（包括家具制造）；纸张和纸产品加工；橡胶产品加工。我国在统计上与农产品加工业相关的有12 个行业，即食品加工、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、纺织业、 服装及其他纤维（包括麻类）制品制造业、皮革毛皮羽绒及其制品、木材加工及竹藤棕草制品业、家具制造业、造纸及纸制品业和印刷业和橡胶制品业。

农产品加工

家庭农场需要做好农产品加工：

家庭农场的发展过程中，开始时一般都是从种植业和养殖业人手。这类农场大多数是初加工产品，附加值不高，而往往又受市场销售不畅的约束，容易产生同质化竞争。因此需要利用特色化经营和差异化战略，如此的家庭农场将有更多发展机会。在此过程中，家庭农场可以继续深加工， 参与销售等经营环节，提高农业综合效益，不断延伸产业链获得更高的收益，发挥家庭农场的积极性。

家庭农场在成立初期，主要生产大宗农产品，即使有一些加工，大多属初（粗）加工技术相对较简单，设备单一，一般只是使农产品发生量的变化而不发生质的变化。如米、面、油的加工等，其加工链较短，增值效率较低，各种资源未能得到充分利用。而相对于初加工的精深加工，大多在一次加工的基础上进行二次或多次加工，主要是指对蛋白质资源、纤维资源、油脂资源、新营养资源及活性成分的提取和利用。投入的设备、技术、资金都较多，产值也随之有大的增值。

在家庭农场的提升阶段，需要建立“农场品牌”。而要建立品牌价值， 必须要对农产品品牌进行深加工。品牌农产品只有形成种养+产供销， 服务网络为一体的专业化生产经营系列，做到每一个环节的专业化与产业化相结合，经过精加工、深加工，变成最终产品，以商品品牌的形式进入市场，才能实现最大的市场价值。

家庭农场农产品加工的方向：

家庭农场进行农产品加工，可以从以下几个方面考虑。

第一，农产品由初加工向深加工发展，以成品或半成品的形式进入消费市场，减少原材料浪费，以多样化产品满足人们生活需要。

第二，重视农产品中营养成分的分离、重组、提纯技术，发展适于不同消费对象，不同层次的功能食品。如某些农产品经过深加工或渗入其他成份成为营养丰富的食品，也可经过提炼、浓缩等工艺成为专项营养食品。

第三，综合利用开发农副产品的非食用部分，提高食用价值。最大程度减少农副产品损失浪费，也为农场的高效、增产提供有效途径。

第四，制作成可直接烹调的食品。随着人们生活节奏的加快，生活水平的提高和经济收入增加，城市中的消费者无暇进行手工炊事劳动，要求食品、净菜规格化，如将农、渔、畜产品等加工成可直接烹调的速冻、冷藏食品。

第五，机械化、自动化、高效化。在加工、包装、干燥、贮藏中，可以采用新材料、新设备，从而提高劳动生产率与产品质量。同时推广应用物理、化学、生物工程等技术，加速生产过程科技化。