宁夏回族自治区深居西北内陆高原，最显著特征是：日照时间长，太阳辐射强，昼夜温差大，那么在有“塞上江南”之称的宁夏，应该种植什么农作物呢？由于宁夏属于典型的大陆性半湿润半干旱气候，雨季多集中在6—9月，具有冬寒长，夏暑短，雨雪稀少，气候干燥，风大沙多，南寒北暖等特点。在这种气候条件下，种植枸杞、甘草、芹菜等农作物会有很好的收成。

枸杞这个名称始见于中国二千多年前的《诗经》。明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”枸杞喜冷凉气候，耐寒力很强，大多生长在碱性土和砂质壤土，最适合在土层深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子有养肝、滋肾、润肺解热止咳之效用。而枸杞叶则可以补虚益精，清热明目。枸杞子还被卫生部列为“药食两用”品种，可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也可以加入枸杞，对人的身体有益。

芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。在宁夏地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也较大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C等。长期以来芹菜既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

甘草喜光照充足、降雨量较少、夏季酷热、冬季严寒、昼夜温差大的生态环境，具有喜光、耐旱、耐热、耐盐碱和耐寒的特性。适宜在土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质土壤中生长，它适应性强，抗逆性也很强。甘草可以用于治疗心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等病症;还可以缓解气喘咳嗽;更厉害的是甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜，甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

大豆喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好，大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。