隔夜西瓜差点要人命，哪些食物不能隔夜吃？

天气炎热，很多人喜欢吃冰镇西瓜，并将没吃完的西瓜放在冰箱冷藏，下一顿接着吃。“隔夜西瓜放倒一家三口”“隔夜西瓜不能吃”的消息在微博、微信、网络等平台广为传播。

【新闻事件一】前几天，安徽兰女士的半个西瓜在冰箱里放了两天，怕浪费，就拿出来吃。吃下西瓜后不久，就觉得有点发烧，怕冷，头晕心慌，她以为是感冒了，找了点感冒药吃下，但很快开始上吐下泻。第二天早上陷入昏迷。后来竟然发热原因不明、休克、多脏器功能损害，病情危重被转到安医大二附院重症监护室，查出是典型的感染性休克，很严重的临床并发症之一，死亡率较高。

【新闻事件二】去年8月3日晚上，丁女士切了一个西瓜，吃剩的一半没舍得扔，封上保鲜膜放到了冰箱里。“第二天中午的时候，把剩下的半个西瓜拿出来晾了晾，午睡后切开一家三口吃了。结果三人闹了一天肚子，整个人不断往厕所跑，都快虚脱了。

有人将切开的半个西瓜封上保鲜膜，并在常温下保存12个小时后送到相关部门进行检测。

在试验中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群。实验人员表示细菌数量已难以数清，需要以亿为单位计算，其中，表层的瓜瓤细菌最多。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。

实验求证每克3800个细菌

为弄清这种说法的真假，记者模拟市民冷藏西瓜的惯用方法，再次进行了试验。7日晚上6点过，在用冷水将水果刀洗净后，记者切开一个12斤左右的西瓜。未作停顿，其中一半被裹上了一层刚拆开的保鲜膜，然后放入温度为4℃冰箱冷藏室。

8日上午9点过，已冷藏了15个小时的西瓜被送至四川合泰食品司法鉴定所的无菌实验室。工作人员将隔夜西瓜沿表层下约2厘米切取25克样品，并放入225毫升生理盐水中分10倍、100倍、1000倍三个梯度进行浸泡稀释。10多分钟后，工作人员将样品与生理盐水混匀，随后提取1毫克铺到平板技术培养基上。凝固后，样品被放入培养箱中。

按照国家标准，24—48小时可以取出。10日上午，在培养箱中保存了近48小时后，三个样品被工作人员取出。此时，凭肉眼就可以看到培养基中的细菌，“三个梯度互为佐证，每克有3800个细菌。”工作人员说，远没有网上传的那么凶，如果没有致病菌，这个数量的细菌根本不会对人体健康造成影响。

专家支招还不如烫烫刀

针对此次试验结果，四川农业大学食品学院副教授周康说，每克中含有3800个细菌并不算多，举例来说，市民买回的生肉上，每克大概会有10万个细菌，有的甚至更多。周康说，但因为肉和西瓜的食用方法不同，经炒制后，生肉的很多细菌都会死亡。

根据国家发布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》，每克食品低于10000个细菌便可以放心食用。“比较而言，隔夜西瓜的细菌数大大低于这个数目。”周康说。在此次试验中，每克含有的3800细菌来源也可能很多，可能沾上了刀上的细菌，也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数，与其在西瓜保存上纠结，不如在切西瓜用的刀上下点功夫。“如果刀被污染了，细菌数远不止这个数。”周康建议，市民一定要将水果刀和菜刀分开来用，想想如果一把刚切了肉的刀，简单用冷水清洗后就用来切西瓜，细菌很多不说，因为可能含有致病菌，有很大风险，建议切之前先用开水烫一下刀。

一点常识：不用保鲜膜更好

把裹有保鲜膜的西瓜放入冰箱中冷藏，和直接把西瓜放入冰箱中冷藏，哪种方式的细菌更多?针对此问题，百度百科的“真相问答机”曾专门做过调查，在调查中，有74%的网友选择“未裹保鲜膜的西瓜细菌会更多”。可事实上，大量试验却表明，二者相比，裹有保鲜膜的冷藏西瓜的细菌反而更多。

对此，专家解释称，使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4摄氏度，这就给细菌的繁殖提供了便利条件。

但实验同时发现，不裹保鲜膜的西瓜水分流失更快，裹有保鲜膜的西瓜更为新鲜。“家用冰箱冷藏的食物较为复杂，裹上保鲜膜更多是为了防止西瓜串味儿。”专家说。

相信这种吃西瓜闹肚子的事情，你或者你周围的人曾经也有类似的经历!为什么会出现这样的情况呢?医生分析：盖上保鲜膜的西瓜，其实已经滋生了更多大量的细菌，细菌进入肠道后又跟着血液“跑”遍全身，侵入器官。感染性休克会导致组织细胞缺血缺氧、代谢紊乱、功能障碍，甚至多器官功能衰竭，死亡率也比较高。如果抢救不及时，就会引发生命危险。

我们一直认为，西瓜只要包上保鲜膜就能“保鲜”，而真相是：保鲜膜包西瓜，那就是在养殖细菌!

曾经央视《是真的吗》栏目做过一组实验：用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中的3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层。分3个时间段做了3次对比实验。结论是：盖了保鲜膜之后西瓜有了一个细菌生长的小环境，水分、温度都要比不盖保鲜膜的西瓜更利于细菌生长!

夏天正值吃西瓜的时节，买西瓜时，尽量能挑大小适中的，能一次吃完的西瓜。或者冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分损失，就不建议覆盖其它任何东西。如果覆盖了保鲜膜的西瓜一定要在最短的时间内尽快吃完。

一、4种最伤身体的吃西瓜方式

1、从冰箱里拿出来就吃

吃刚从冰箱拿出来的西瓜，对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

2、把西瓜当宵夜吃

西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使胰岛素上升，促进脂肪合成。不用多长时间你就会发胖的。所以吃西瓜当宵夜是要不得的。

3、感冒期间不宜吃西瓜

西瓜属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者应该少吃。

4、西瓜当正餐要不得

西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说如果你每天吃一个很大的西瓜，大约有8到10斤，就是摄入了1000千卡到1250千卡的热量，而普通的一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。所以吃西瓜当正餐是要不得的。