龙头鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。那么，市面上龙头鱼价格多少钱一斤？有什么营养价值？怎样做好吃？

一、市面上龙头鱼价格多少钱一斤？

龙头鱼的市场价格大约在13～20元左右一斤。龙头鱼只有一条主骨且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。雪白透亮的身躯、漂亮的龙首酷似一件玉雕艺术品，以肥美身姿、味美价廉占据着闽东海产品市场的大半江山。

二、龙头鱼有什么营养价值？

1、龙头鱼富含胆固醇，具有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的功效。

2、龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效。

3、龙头鱼富含镁，具有提高精子的活力、增强男性生育能力、调节心脏活动、降低血压、预防心脏病的功效。

4、龙头鱼富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，还参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。

5、龙头鱼富含磷，磷是构成骨骼和牙齿的原料，能促进成长及身体组织器官的修复、供给能量与活力。

6、龙头鱼富含钠，能够调节渗透压和维持酸碱平衡，从而起到维持血压正常、增强肌肉兴奋的作用。

7、龙头鱼富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可预防中风并协助肌肉正常收缩，还有降血压作用。

三、龙头鱼怎样做好吃？

【果酱龙头鱼】

原料：龙头鱼(又名水潺)250克，锅巴适量。

调料：

果酱，沙司，盐，糖，柠檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，葱末，姜块。

制作：

龙头鱼改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。取锅，倒入色拉汕加热，待油温到七成热，倒入锅巴、拍淀粉的龙头负，烧熟、炸脆、捞出装盘(锅巴放下面，龙头鱼放上面)。另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。

特点：

色泽红亮、龙头鱼香脆可口、味酸甜、果酱味浓。