鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境—淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。那什么是淡水鱼？常吃的有哪些？养殖要多少成本？合理密度是多少？鱼卵孵化管理技术有哪些？
什么是淡水鱼？
1.广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。
2.世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的48.1%。它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。
常吃的淡水鱼有哪些？
1.桂鱼
又称鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美而骨刺较少。每逢春季是桂鱼最为肥美的季节，因而也被称为“春令时鲜”。桂鱼作为宴席上的佳肴深受人们的喜爱，烹调方法多以蒸、烧、炸为主。最出名的“松鼠桂鱼”更是人尽皆知。
2.鲤鱼
又名赤尾鱼、红尾鱼、龙门鱼等，体呈纺锤形，口位于头部前端，口旁有须两对。体色青黄，尾鳍下叶红色。背鳍、臀鳍都有硬刺，最后一根刺的后缘有锯齿。鲤鱼的种类有很多，特别是黄河鲤鱼是中国四大名鱼之一，味道更是鲜嫩肥美。通常以红烧、清蒸或红烧做法来烹调。
3.鲩鱼
因其食草为生，故又名草鱼、草鲩、草棒、草青、厚鱼。皖鱼有青、白两色，色白的味道更佳。皖鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
4.鲫鱼
又称喜头、鲫拐子（湖北），鲫瓜子（东北），河鲫鱼（上海），月鲫仔（广东）。鲫鱼含丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸，常食不仅能健身，还助于降血压和降血脂，使人延年益寿。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇的确有增加乳汁分泌的效果。
5.鲢鱼
又名白鲢、跳鲢、鲢子鱼等。鳞色银灰，口较大，眼在下侧位，腹面腹鳍前后均有肉棱，胸鳍末端伸达腹鳍基底。鲢鱼肉质鲜嫩，可烹饪成炸鱼、熏鱼、红烧鱼等菜肴。
6.鳙鱼
又名胖头鱼、花鲢等。全身的肉质明显集中在头部，体色呈暗绿色，并有不明显的花纹。鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼种，对心血管系统有保护作用。鳙鱼头较大，肉肥味美，适合制成砂锅鱼头、火锅或剁椒鱼头
7.鲶鱼
又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。鲶鱼烹调方法多以烧、炖和水煮为主。
8.黑鱼
又称财鱼、生鱼、乌棒、乌鳢等。黑鱼的体形呈圆筒状，尾部略侧扁，头尖、长面平扁，上覆鳞片颇似蛇头。在两广一带，黑鱼一向被视为补品，北方多以四川水煮做法，南方则大多煲煮成汤水。
淡水鱼养殖要多少成本？
常见的淡水鱼，像四大家鱼，一般的放养密度，包括投饵机，制氧机这些在内，要5-6万元。如果是名特优鱼类，同样的话，要9-10万元。
淡水鱼养殖合理密度是多少？
合理的放苗密度应根据养殖方式、技术水平、换水条件和饵料供应等状况来决定.各地使用的放养密度应根据池塘条件因地制宜。对于首次采用80：20池塘养鱼技术的养殖者，每亩水面收获时主养鱼的重量不超过以下的限量：
1.在增氧受限制、不能冲水的池塘，其鱼重量定为167公斤；
2.在增氧不受限制、冲水受限制的池塘，其鱼重量定为267公斤；
3.在增氧和冲水均不受限制的池塘，其鱼重量定为400公斤；
4.连同配养鱼20%的重量，a、b、c三类池塘的总产鱼重量分别为209公斤、333公斤和400公斤。
5.若希望出塘平均规格为500克，则a、b、c三类池塘放养鱼总数量分别为418尾、666尾和800尾。其中主养鱼占80%，配养鱼养鱼占20%。
温水性鱼类养殖，一般水温为15_30℃，如鲤鱼、草鱼、鲢、鳙、鲫和团头鲂等；冷水性淡水鱼类养殖：一般适温为10_20℃，如虹鳟、细鳞鱼等；热水性鱼类养殖：一般适温为18_30℃，如罗非鱼、淡水白鲳等。
附：鱼卵孵化管理技术
1.孵化容器的清洗和消毒。将鱼卵放入孵化容器前把孵化器洗刷干净，彻底消毒，并仔细检查，严防漏水跑苗。鱼卵放入后经常洗刷筛绢网，尤其是在鱼苗出膜前更要及时洗刷，以免卵膜附着在筛绢上。
2.定期检测水温、水质和胚胎发育情况。着重预防水霉病和敌害等。
3.卵化期间，根据不同的胚胎发育期分别给予不同的水流量。从卵裂到鱼苗出膜前，流速控制在不使卵粒、仔鱼下沉堆集为度，流量一般为7.5L～12L/min；鱼苗出膜后至平游前，流量可适当增大，平游后又适当减低约至5L/min，避免水流过大，使鱼苗顶水游泳而消耗体力。
4.停水溶膜。当约有5%的鱼卵已经孵出时，即将进水阀门关闭，使孵化器中的水停止流动，鱼卵下沉。一般经过15min左右就有95%的鱼苗孵出，这时立即打开阀门，冲起鱼苗。
