泥鳅也称鱼鳅，泥鳅鱼，被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，以各类小型动物为食。那吃泥鳅需要去内脏吗？怎么杀比较快？有什么功效？市场价格多少钱一斤？从商务部公布的全国农产品信息了解到，北京市通州八里桥农产品中心批发市场泥鳅价格在35.0元/公斤；山西长治市紫坊农副产品综合交易市场26.0元/公斤；苏州市南环桥农副产品批发市场23.0元/公斤；山东省威海市水产品批发市场32.0元/公斤；新疆乌鲁木齐北园春批发市场42.0元/公斤。

吃泥鳅需要去内脏吗？

吃泥鳅一般是不剖开的。

1、吃泥鳅前，要将这些泥鳅放在清水中养好几天，什么也不喂，而且要保持水的清洁。这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了，然后就可以做菜了。

2、把泥鳅和一整块豆腐放在锅里，要用凉水，这时候泥鳅当然是活的，然后用小火加热，水是慢慢热的，这时，当泥鳅受不了热的时候，就会自己往豆腐里钻，最后煮熟的时候，泥鳅都钻到豆腐里了，这就是著名的---泥鳅拱豆腐。

吃泥鳅怎么杀比较快？

1、准备一个不漏的塑料袋，将活泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅就不动弹了。

2、将已不再活动的泥鳅拿出，用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液，就可以用于烹饪了。

吃泥鳅有什么功效？

1、泥鳅是一种“高蛋白、低脂肪”的食品，其性平，味甘，具有暖中益气、除湿兴阳等功效，对改善糖尿病病症有效。

2、泥鳅中富含的钙、磷、锌、硒等成分，既有助于降低血糖，又能防治糖尿病合并的骨质疏松症。

3、泥鳅也是男人的补品，可以有固精壮阳的功效，补益脾肾。