自去年非洲猪瘟以来，国家相继投放了不少储备冻猪肉，据最新消息，两万吨中央储备冻猪肉将于2月21日投放市场！而关于中央储备冻猪肉的这些知识点不可错过！

一、两万吨中央储备冻猪肉将于2月21日投放市场！

2020年2月18日晚，华商储备商品管理中心官网（下称“华储网”）发布中央储备冻猪肉投放竞价交易有关事项的通知，将竞价交易2万吨，交易时间为2020年2月21日下午13：00-16：00。

根据华储网2020年中央储备冻猪肉投放数据显示，这是今年以来第7批投放的中央储备冻猪肉，累计投放量将达15万吨。同时，这也是2月以来第三批中央储备冻猪肉投放，此前2月7日、2月14日分别有2万吨冻猪肉投入市场。

在2月3日举行的国务院应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控机制新闻发布会上，国家发展改革委副主任连维良表示，后续将采取更有效的措施保障各类生活必需品的供应，进一步增加供给。例如，协调中粮集团、中储粮集团、中盐集团等，增加米面油肉盐的供应，协调重点速冻食品生产企业加大供应力度，安排一定数量的中央储备冻猪肉，以备随时投放。

二、中央储备冻猪肉冻了多少年？

1.定义

政府储备肉是指政府用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。

2.时间

目前投放的这批储备冻肉的冷冻时间不超过7个月。政府储备肉的储备时间，各地不太一样，重庆市规定储备肉冷冻时间不超过7个月，全国有的地方为9个月。为保证储备冻肉质量安全，政府储备肉储藏在常年-18℃的冷库环境下，委托三方公检单位在入库前、入库中和出库前对储备肉品进行三次公检。此次投放的储备冻猪肉检验结果均达到《GB/T9959.2—2008分割鲜、冻猪瘦肉》等国家标准。

三、中央储备储备冻猪肉和新鲜猪肉的区别是什么？

1.储备肉和新鲜肉没有太大区别，储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。

2.储备肉包括两部分：

（1）储备的活畜(含活猪、活牛、活羊)，

（2）储备的冻肉(含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉)。

在营养价值方面，储备肉的营养跟新鲜肉没有太大差异，完全可以放心吃。

四、储备冻猪肉有什么优势？

1.从营养风味上讲，通过自溶酶的作用，可使部分肌浆蛋白分解成肽和氨基酸，成为肉浸出物的成分。同时ATP分解成次黄嘌呤核苷酸，使肉变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味。

2.从安全卫生方面讲，有效地抑制了微生物的生长，延长保鲜期限。

3.从口感嫩度方面讲，经过“后熟“以后，肌肉中的肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片，它的变化会使肉的嫩度增加。

中央储备冻猪肉的市场投放对于消费者来说，一是有了较多的市场供应，二是价格也更为合理，吃起来也“费力”了。另外，想要购买的朋友可以前往当地的专门的储备肉销售点，如超市和市场等等进行购买。