排开播种、多次作和周年均衡供应都是帮助蔬菜增产的栽培制度。

1.排开播种

排开播种是把同一种蔬菜的不同品种，根据它们的不同熟性（早、中、晚熟）及生物学特性（耐寒、耐热等）或对同一品种采取多种栽培形式，在一年内进行提前、延后、中间排开、多次种植、分期收获，使产品分期分批上市，从而保证周年均衡供应的一种栽培制度。 排开播种的实施必须具有相应的配套品种及栽培技术。另外，在一个地区或规模较大的蔬菜生产基地，也可在较大的范围内排开，使生产部门各具特色，相互错开，组成一个大系统的完整时间结构。这样，会更有利于蔬菜生产向科学化、专业化、现代化方向发展。

2.多次作

多次作栽培是我国菜区传统的精耕细作栽培制度的重要内容之一。合理地安排蔬菜多次作，并尽可能结合间套作等方式，是提高土地利用率及光能利用率的有效途径，可获得显著的增产、增值的效果。特别在我国，人多地少，提高土地利用率是今后不可忽视的方向。

3.周年均衡供应

周年均衡供应是比较复杂的问题，涉及栽培技术、有关政策及产销计划与管理等。在蔬菜商品性生产初级阶段，主要应抓好蔬菜生产种植结构调整（种植结构主要包括蔬菜种类组成、栽培方式组成和茬口类型组成）；要注意对生产的计划指导和对市场流通领域的宏观调控，建立稳产高产的蔬菜生产基地，充分利用季节差、纬度差、海拔差等不同条件生产蔬菜，以调节淡旺；还要建立合理可行的栽培制度，使生产不过子集中，增加蔬菜种类及品种，特别是淡季品种，发展各种保护地生产、生产反季节蔬菜、发展贮藏加工及运输等等。

衡量蔬菜周年均衡供应水平的指标主要包括：全年各时期蔬菜供给的数量满足程度、蔬菜质量的优劣、种类的多少、季节差价的大小以及蔬菜营养素的供给状况等。