沙棘，又名醋柳、黑刺、酸刺等，是一种耐寒、耐贫瘠、生命力极强的小乔木果树，那么沙棘的营养价值及功效我们知多少呢?

一、营养价值

沙棘果实具有较高的营养价值，富含糖、有机酸、蛋白质、 脂肪、维生素、矿物质等，其中以维生素C含量最高，每百克鲜果含维生素C高达600～1 300毫克，素有“维生素C王”之称。

沙棘果实较酸，一般不宜生食，主要用于加工。果实中的脂肪存于果肉、种子中，多数为不饱和脂肪酸，出油率1%～5%， 可用于加工罐头、果汁、沙棘油、果酒、饮料、果蜜饯等制品。 其果汁还是加工各种糕点、糖果、冷食、调味品、化装品等的原料。其果核、叶、果渣中也含有较丰富的营养，可用于加工茶，提取黄酮等。

二、功效

沙棘还具有较高的药用价值，是我国藏医、蒙医的传统中。现代医学研究证明沙棘果和油可降低胆固醇，缓解心绞痛发，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。有祛痰、止、平喘和治疗慢性气管炎的作用。能治疗胃和十二指肠溃疡以消化不良等，对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎等病症疗效显；对烧伤、烫伤、刀伤，冻伤有很好的治疗作用；对妇女官颈邕有良好的治疗效果。沙棘最有价值之一的就是沙棘油，沙棘中含有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、 蜩等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具果护和加速修复胃黏膜的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管串胆固醇含量的作用，能防治高血脂和动脉粥样硬化症，并有注伤口愈合的作用。沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、槲皮、山柰酚等7种黄酮物质，具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病，对治疗心绞有效率达94%。它可以阻断因体内物质过氧化产生的自由基，而这自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。

沙棘还具有较高的生态效益，其根系稠密并具根瘤茵，可保K土并能固氮、改良土壤，是应用较广的防风固沙树种。