概述
薄荷是一种为唇形科多年生草本植物，别名苏薄荷。以全草入药，含挥发油即薄荷油，油中主含L-薄荷脑，其次为L-薄荷酮、薄荷酯类等成分。对气候的适应性较强，较耐寒，但适宜温暖而湿润的气候，干旱不利其生长。对于日照有较强的要求，特别是孕蕾开花期，如日照充足，薄荷油、薄荷脑含量都较高，反之则低。薄荷性凉，味辛。具散风热、清头目、透疹之功效。主治风热感冒痛、咽喉肿痛、口舌生疮、荨麻疹、风疹等症。江苏、河南、安徽、江西等省大面积栽培，但是江苏产薄荷品质优良。
栽培技术
1.选地整地。栽培薄荷以油沙土和夹沙土最好。黏重、 瘠薄或酸碱性特强的土壤，或地势过低、过湿都不宜种植。 不宜连作。土地翻耕前，每亩用腐熟堆肥或厩肥2 500~3 000千克及火灰500千克撒布地面，耕时翻入土中。耕地深度以25厘米以上为宜，耙细整平，作1.3米宽的高畦。土地面积不大而排水良好的坡地，可不作畦。
2.繁殖方法。可用根茎、秧苗、地上匍匐茎及地上茎扦插等方法繁殖，生产上采用地下根茎繁殖。在秋冬季节，选择肥力较高、排灌方便的田块，结合土地翻耕施入基肥， 打碎土块，耙平。按宽2~3米作畦，畦沟深15~20厘米。 栽种时间以11月上旬为宜，可采用撒栽、条沟栽、穴栽三种方法进行，江苏薄荷产区采用条沟栽。条沟栽行距为30~40厘米，沟深6~10厘米，把种根均匀顺序排入，覆土并稍加镇压。每亩用种根约200千克。
3.田间管理
(1)中耕除草。进行根茎繁殖的，当苗高7~10厘米时，或栽种的秧苗成活后，要中耕除草1次，以后在6月上旬枝叶封土前进行第二次，这两次都只能浅锄表土。在7月第一次收割后，应及时进行第三次中耕，这次要将收割时剩下的老桩和地上茎、杂草铲掉，促使地下茎萌发新苗。 铲根的深度要适当，原则上以铲去老桩、松破表土为宜。9 月进行第四次中耕，10-11月第二次收割后，再进行一次中耕除草。根茎能在地下过冬，可以连续收割1~2年；但第三年以后，病虫害较多，土壤肥力下降，生长不良，应换地栽种。
(2)施肥。应以氮肥为主。在每次中耕除草后，均应施肥1次。其中每次收割后的追肥量应适当增多，以促苗生长。肥料一般用人畜粪水，每次每亩施1 500~2 000千克， 如用尿素每次可用100 ~120千克，二者混合施用更好。一 般苗期和生长后期施肥较少，而中期较多。若下一年还作药材用，收割后应增施圈肥、厩肥和熏土。
(3)灌溉。薄荷怕干旱，宜在稍湿润的土壤中生长。 如土干，应立即浇水，尤其是在每次收割后如果土壤干燥， 应结合追肥浇足水，使根茎迅速萌发。薄荷耐水湿，但地内积水就会引起病害，影响生长，因此注意雨后应排水。
4.病虫害及其防治
(1)锈病。薄荷的主要病害。6-10月多雨时容易发病。发病植株叶面有橙黄色粉状夏孢子堆，后期发生冬孢子堆，黑褐色粉状，严重时，叶片枯黄翻卷，最后全株枯死且蔓延很快。防治方法：
1)发现病株应立即拔除烧毁。
2)加强田间管理，通风透光，雨后注意排水。
3)发病初期可用1：1：200波尔多液喷洒，防止蔓延， 如病势扩大可提前收割。
(2)白星病。即斑枯病。夏、秋季在叶片上发生，初时散生灰褐色小斑点，后渐扩大，呈圆形或卵圆形，直径1~2 厘米，病斑中央较淡，灰色或淡黄色，周围略呈苍白色，有时呈现1~2轮纹。病害严重时，叶片早期脱落。防治方法：
1)及时摘除病叶深埋。
2)发病初期喷65%代森锌可湿性粉剂500倍液，或1：1：120波尔多液。
(3)黑茎病。主要为害茎，先发生黑点，后逐渐扩大， 发病部位收缩凹陷，髓部变为灰褐色，受害部位表皮层及髓部组织被破坏，水分及养分的输送受阻，发病后引起倒伏，叶片逐渐变黄发红枯死。防治方法：
1)开好排水沟，降低田间湿度，促进根系健壮生长。
2)加强田间松土除草，但忌伤根。
3)合理密植，改善通风透光条件，防止倒伏。
4)发病期用65%代森锌可湿性粉剂500~ 600倍液或波尔多液喷雾，收割前20天停止喷药。
(4)地老虎。4~7月咬食根茎或幼苗，对移栽秧苗危害较大。防治方法：
1)早晨捕杀。
2)每亩用90%晶体敌百虫1.5千克与炒香的菜饼75 千克拌成毒饵撒在田间诱杀。
此外，害虫还有跳甲、尺蠖、薄荷象虫等，可用90% 晶体敌百虫1 000倍液喷杀。
采收加工
1.采收。薄荷待要开花或花初开时，其原油产量高于蕾期，更高于营养期。薄荷一年收割两次，头刀薄荷在7月下旬收割，二刀薄荷在10月中旬收割。选择植株普遍现蕾， 开花约占10%，连续晴天，气温较高，地面较干燥时收割。 一天之中，以上午10时至下午6时收割为宜。根据经验， 头刀薄荷收割后，第二天上午即可入锅蒸馏；二刀薄荷可提前两天收割。
2.加工
(1)薄荷初加工。割下的植株摊于地面，阴至七八成干，堆放回潮，使主茎水分外渗，然后扎成小把置阴凉通风处干燥，即为药用薄荷。以叶多、色深绿、气味浓者为佳。
(2)薄荷油的提取。俗称吊油，在锅底加水150千克， 将割下的鲜薄荷铡去茎基无叶部分，取250千克摊在隔板上，再加水50千克，密封，加热，沸腾后保持1.5小时， 收集薄荷油。
