茶叶高产优质的栽培技术，是在品种优良环境适宜的前提下，有针对性地运用肥、水、剪、采、促、控相结合的措施，以调节茶树各生育时期的生理活动，达到高产优质的目的。以下是茶叶后期管理栽培技术：

一、茶叶采摘

1.采摘标准红、绿茶为1芽2～3叶及同等嫩度的对荚叶；黑茶有粗细之分，一般以1芽4～5叶及形成驻芽的新梢为主体；老青茶以形成驻芽的红脚新梢为主体。

2.手工采摘红、绿茶分批多次留叶采，春茶采4～6批，夏茶采6～8批，秋茶采4～5批。标准新梢达20%～30%时开采。边销茶每轮采一次，新梢全部达到标准后开采。

3.机械采摘春茶标准新梢达80%，夏茶标准新梢达60%开采。平地、缓坡地茶园选用双人平形采茶机，成龄茶园选用双人弧形采茶机。山地、窄梯茶园选用单人采茶机。

4.鲜叶管理采摘的鲜叶防止暴晒、紧压和雨淋，及时送往茶厂加工。

二、茶叶修剪

壮龄茶树的修剪形状以弧形为佳，可扩大采摘面积。

1.轻修剪于春茶前进行，每年进行1次。修剪程度为采摘面下剪除3～5厘米或剪除突出树冠面的枝梢。机采茶树的轻修剪是保证鲜叶净度的关键，在技术上要求平整规格。同时应在行间剪出20～30厘米宽的操作间隙。手采茶树可用修剪机作轻修剪。

2.深修剪于春茶前或春茶后进行，每隔5～6年进行1次。修剪程度为从采摘面剪下15～20厘米，即剪除全部的鸡爪枝层。深修剪可用修剪机或篱剪进行。

三、茶叶土壤管理

每年结合追肥进行34次浅耕除草，秋末进行一次深耕，覆盖度大的茶树不必年年深耕。不种植间作物。

老龄茶园（20足龄以上）规范化栽培技术要点

1.基本要求

以改树改土为中心，复壮树势，延长有效经济年龄为目的，因园因树制宜贯彻相应的栽培措施。

2.树冠改造

2.1重修剪上部枝叶衰退，骨干枝尚健壮的茶树离地30—35厘米进行重修剪。重修剪可用重修剪机，也可用刀割或枝剪进行。要保证剪口平滑，枝桩无裂伤。更新效果可维持10年。

2.2台刈树体衰退，用重修剪还不能复壮的茶树，离地5~10厘米进行台刈。台刈可用茶树台刈机或刀砍：要保证剪口平滑，留桩无裂伤。

3.树体管理

3.1重修剪后的树体管理 重修剪的当年秋末冬初或翌年早春比重修剪高度提高10—15厘米平剪定型，重修剪的第2年可打项养蓬3—4次，第3年早春再提高10—15厘米平剪定型一次，严格执行以留新叶为主的采摘，尔后便可执行正常的整形修剪制度和采摘制度。实行机采的则宜在第2年用修剪机整形，并掌握先平形剪、采（树冠封行前）后弧形剪、采（树冠封行后）的原则，选用相应的修剪机和采茶机。

3.2台刈后的树体管理 台刈的当年秋可适当打项采一次，翌年上春离地面25—30厘米作第一次定型修剪，并适当疏去细瘦枝，以后再行两次定型修剪，并注意第2年打顶养蓬采摘2—3次，第3年严格执行留新叶采摘。尔后执行正常的整形修剪和采摘制度。

4.改良土壤

老龄茶园要在树体改造的当年进行深翻增肥，改良土壤。 一般严寒到来之前完成，深度为60厘米，每667平方米施入10吨以上农家有机肥和50~100千克茶树专用复合肥或磷钾肥。以后每隔1—2年施一次基肥。

5.茶树保护

及时消灭枝干害虫、病原体及苔藓、地衣等其他枝干寄生物，并防治好茶小绿叶蝉等保护新生枝叶。